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“用法度技艺烹饪我国食材，用美食搭建起沟通的‘浪漫之桥’，这是咱们最想做的事。”在西安老城区的一家法餐小馆里，来自巴黎的厨师胡泽(Cedric Houze)向中新社记者说。他的妻子高复兴正收拾着餐具，静待门客莅临。
三十余年前，胡泽进入厨师职业，在法国巴黎、英国伦敦、我国北京等地的餐厅历练多年，深谙传统法餐精华。
“在法国，厨房是谨慎的实验室，但在我国，烹饪是充溢温度的艺术。”胡泽回想多年前他初次来我国旅游时的感触，“在法国杂志和电视里的我国总是很悠远，直到亲眼看见宏伟的故宫、撒播千年的美食，才理解我国容纳又多元的魅力，留在我国作业的想法也益发坚决。”
高复兴说起这场跨国情缘的起点：“十年前，我为救助的漂泊猫寻找领养人，而喜欢小动物的胡泽刚好报名。胡泽对动物的温顺让我形象十分深入，在他眼里，宠物和人是相等的家人。这份一起的仁慈，让两颗心越靠越近，从北京到广西北海，再到西安，咱们相伴同行。”
一次西安之旅让两人敲定新的创业方向：在西安老城区开一家法餐小店。“西安具有厚重的前史感，气候宜居，因地处我国地图中心，食材也较为丰厚。”高复兴说，目前胡泽掌勺，坚持为客人供给传统法餐，她担任前厅服务事宜，两人默契地将中法元素悄然融入每一处细节。
谈及西安与巴黎的相似之处，胡泽笑着说：“气候差不多，都有许多古建筑，更重要的是人们都懂得享用日子。”在他看来，法餐与中餐虽风格悬殊，却有着相通的内核，都是对食材的尊重、对甘旨的寻求。
“有着悠长前史的法度甜品‘回转苹果塔’，食材运用产自陕西延安的洛川苹果，糖分更高，香气更浓；法度红酒炖牛肉则加入了产自陕西铜川的大红袍花椒，麻香中和肉的油腻，我国客人都很喜欢。”胡泽坦言，初到我国时，他曾困惑于“中西合璧”的规范，但现在理解尊重传统不是故步自封，用我国食材制造正宗法餐，也是很好的传达方法。
现在，这家夫妻小店成了西安一处“法度文明角”。来就餐的既有学习法语的我国大学生，也有在西安留学、作业的法国人，我们围着餐桌，聊着各自故事。胡泽会和法国老乡共享西安的步行道路，为我国客人讲解法餐礼仪。
“有个法语专业的我国学生，说我制造的油封鸭和课本里的图片如出一辙。”胡泽骄傲地说，节假日期间，店面还为法语专业大学生供给兼职时机，训练白话、在沟通中感触两国文明异同。
作业之余，两人独爱自驾环游我国，从陕西的秦岭内地到甘肃的戈壁荒漠，从桂林的秀美山水到四川的阆中古镇……“我国的广袤让我入神，每次动身都有新发现，游览中不仅能寻找、搜集优质食材，更能逐渐读懂我国文明。比方秦腔，尽管词句听不懂，但那种热心很有感染力，我录了视频发给法国亲人，他们都想来看看。”胡泽说。
采访结束时，胡泽用不太规范的中文念出一句唐诗：“一日看尽长安花。”他称这句诗既能表达他对西安的喜欢，也是对未来的期许，在文明的融合里，期望法度浪漫在长安焰火中开出异样的“花”。(完)
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