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若外卖员与外卖平台或配送企业存在劳动关系，那么应当签订劳动合同。这种情况下，外卖员需遵循单位的上班时间、工作规则等管理规定，单位按月支付工资并缴纳社保。例如，有些外卖员每天在固定站点上班，接受公司考勤管理，按公司安排接单配送，这就构成了劳动关系，签订劳动合同可保障双方合法权益，明确权利义务。
若外卖员以合作、承揽等方式提供服务，双方并非劳动关系，通常不需要签订劳动合同，而可以签订合作协议等别的类型的合同。比如一些兼职外卖员，他们有较大的自主接单权，上班时间灵活，不受用人单位严格管理，更倾向于合作关系。
因此，不能一概而论地说外卖员要不要签劳动合同，重点是明确双方之间的法律关系性质。
若外卖员与外卖平台或配送公司构成劳动关系，按照法律规定，单位应与其签订书面劳动合同。例如，外卖员接受平台或公司的管理，需遵守其考勤、工作规范等制度，由平台或公司发放工资，这种典型的管理与被管理关系，符合劳动关系特征，理应签订劳动合同。
但在实际中，也存在别的情形。一些外卖员以众包形式接单，他们相对自由，可自主选择是否接单、何时接单，不受平台或公司严格管理，双方更倾向于合作伙伴关系，这样的一种情况下通常不会签订劳动合同。此外，还有部分外卖员是通过第三方劳务公司派遣到平台工作，此时劳动合同由劳务公司与外卖员签订，外卖平台与外卖员之间不存在直接的劳动合同关系。
若签订的是纸质合同，可向所在外卖平台站点的管理部门或负责人咨询。通常在入职时，公司会与员工签订纸质合同，员工本人会持有一份，若自己保管的合同丢失，可向公司申请复印留存。
若是电子合同，可登录外卖平台的骑手端APP或相关管理系统。许多外卖平台采用电子合同的形式，会在专门的APP功能模块中提供合同查看入口。登录后，在个人中心、我的合同或相关设置板块查找。
也可拨打外卖平台官方客服电话，提供个人身份信息及工作有关的资料，让客服人员协助查询合同并告知查看方式。
若经上述途径仍无法查看，可向劳动监察部门反映情况，由其介入调查，维护自身权益。
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